Συνταγή για χειμωνιάτικη ζεστή σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και κάστανα

Τα λαχανάκια Βρυξελλών αποκτούν άλλη γεύση όταν ψήνονται σε δυνατή θερμοκρασία, διαφορετική από όταν απλώς βράζουν.

Ροδίζουν εξωτερικά και οι άκρες γίνονται τραγανές.

Σε αυτή τη σαλάτα, κάνουν αντίθεση με τα κάστανα, που έχουν βουτυράτη υφή.

Οι σπόροι του ροδιού προσθέτουν οξύτητα και μικρές εκρήξεις δροσιάς, σε κάθε μπουκιά.

Λίγο βαλσαμικό ξίδι και μέλι δημιουργούν ένα διακριτικό γλυκόξινο γλάσο που ενώνει τις διαφορετικές γεύσεις, χωρίς να τις καλύπτει.

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και κάστανα

Υλικά:

• 700 γραμ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 200 γραμ. βρασμένα ή ψημένα κάστανα, καθαρισμένα
• 100 γραμ. σπόροι ροδιού
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας μέλι
• 1½ κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξίδι
• 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις. Καθαρίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα που είναι ταλαιπωρημένα και κόβουμε λίγο τη βάση τους. Τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε πολύ καλά και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Φτιάχνουμε το μείγμα για το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα λαχανάκια και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τα απλώνουμε σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφήνοντας μικρά κενά ανάμεσά τους.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το βαλσαμικό ξίδι, τη μουστάρδα και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κόβουμε τα κάστανα στη μέση ή σε μεγάλα κομμάτια, αν είναι πολύ μεγάλα. Τα προσθέτουμε στο ταψί μαζί με το γλάσο και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ψήνουμε για ακόμη 5-8 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα κάστανα και να γυαλίσουν τα λαχανάκια από το γλάσο. Προσέχουμε να μην καεί το μέλι.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού και το φρέσκο θυμάρι.

Σερβίρουμε αμέσως, όσο τα λαχανάκια είναι τραγανά.

To άρθρο Συνταγή για χειμωνιάτικη ζεστή σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και κάστανα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .