Ιταλία: Γιατί ο πόλεμος στο Ιράν έβαλε «φρένο» στην παραγωγή μοτσαρέλας – «Χθες δεν παράχθηκε καθόλου τυρί»

Σοβαρά προβλήματα στην παραγωγή της φημισμένης μοτσαρέλας από βουβαλίσιο γάλα στη νότια Ιταλία έχει προκαλέσει η απεργία των οδηγών φορτηγών, με τις απώλειες να ανέρχονται σε 3 εκατομμύρια ευρώ μέσα σε μόλις 24 ώρες. Οι κινητοποιήσεις έχουν διακόψει τη μεταφορά γάλακτος προς τα τυροκομεία της περιοχής της Νάπολης, ενώ παράλληλα εμποδίζουν τη διανομή των τελικών προϊόντων στους πελάτες.

Η απεργία, που διανύει ήδη την πρώτη εβδομάδα της, πραγματοποιείται λόγω της αύξησης του κόστους του ντίζελ, η οποία συνδέεται με τον πόλεμο στο Ιράν. Οι διαταραχές στις μεταφορές έχουν επηρεάσει και τη διανομή άλλων βασικών αγαθών στα σούπερ μάρκετ, ενώ πολλά πρατήρια καυσίμων στη νότια Ιταλία έχουν ξεμείνει από αποθέματα.

Η ιταλική κυβέρνηση ανακοίνωσε νέα φορολογικά μέτρα στήριξης για τους μεταφορείς, ωστόσο παραμένει αβέβαιο εάν οι παρεμβάσεις θα οδηγήσουν στον τερματισμό των κινητοποιήσεων.

Γιατί κινδυνεύει η παραγωγή της μοτσαρέλας

Η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα είναι ιδιαίτερα ευάλωτη στις διακοπές της εφοδιαστικής αλυσίδας, καθώς η παραγωγή της ακολουθεί αυστηρά χρονοδιαγράμματα. Οι βούβαλοι πρέπει να αρμέγονται ανεξάρτητα από τη λειτουργία των τυροκομείων, ενώ οι κανόνες παραγωγής προβλέπουν ότι το γάλα πρέπει να μετατρέπεται σε μοτσαρέλα εντός 60 ωρών.

Ο Pier Maria Saccani, διευθυντής του Κονσόρτσιουμ για την Προστασία της Mozzarella di Bufala Campana DOP, δήλωσε ότι περίπου ένα εκατομμύριο λίτρα βουβαλίσιου γάλακτος που παράχθηκαν την Τετάρτη δεν κατέστη δυνατό να μετατραπούν σε μοτσαρέλα εξαιτίας των προβλημάτων στις μεταφορές.

Το κονσόρτσιουμ είναι αρμόδιο για την εποπτεία των προτύπων παραγωγής και την προστασία της ονομασίας προέλευσης του προϊόντος στην Ιταλία και στις διεθνείς αγορές.

«Χθες δεν παράχθηκε καθόλου μοτσαρέλα», ανέφερε ο Saccani, περιγράφοντας την οικονομική ζημιά ως «μπλοκάρισμα 3 εκατομμυρίων ευρώ σε 24 ώρες», ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 3,4 εκατομμύρια δολάρια.

Οι κτηνοτρόφοι διαθέτουν περιορισμένες δυνατότητες αποθήκευσης του νωπού γάλακτος μέχρι να το παραλάβουν τα φορτηγά των τυροκομείων, ενώ δεν μπορούν να διατηρούν μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

«Αυτό το μπλοκάρισμα έχει προκαλέσει πανικό στους κτηνοτρόφους, που αναρωτιούνται ‘πού θα το βάλουμε;’», πρόσθεσε ο Saccani.

Παράλληλα, τα τυροκομεία αδυνατούν να αποθηκεύσουν μεγάλες ποσότητες ενός τόσο ευπαθούς προϊόντος, όταν τα φορτηγά δεν μπορούν να το μεταφέρουν στους πελάτες. Πολλές μονάδες παρέμειναν κλειστές, με τον Saccani να περιγράφει την κατάσταση ως «πλήρες μπλοκάρισμα της παραγωγής».

Τα μέτρα της κυβέρνησης και η αύξηση του κόστους

Σε αντίθεση με τις φήμες που κυκλοφόρησαν το καλοκαίρι για προβλήματα στην παραγωγή του Parmigiano Reggiano εξαιτίας των ακραίων θερμοκρασιών, η παραγωγή της μοτσαρέλας από βουβαλίσιο γάλα βρίσκεται αντιμέτωπη με πραγματική κρίση.

Σε έκτακτη συνεδρίαση του Υπουργικού Συμβουλίου, η κυβέρνηση της πρωθυπουργού Τζόρτζια Μελόνι ενέκρινε νέα μέτρα στήριξης για τους μεταφορείς και τους αγρότες. Ειδικότερα, αύξησε τη χρηματοδότηση των δύο κλάδων μέσω φορολογικών πιστώσεων στα 540 εκατομμύρια ευρώ, από 434 εκατομμύρια ευρώ προηγουμένως.

Μέρος του γάλακτος που δεν αξιοποιήθηκε αναγκάστηκαν να δώσουν οι αγρότες στα ζώα τους, καθώς δεν διέθεταν επαρκείς δυνατότητες αποθήκευσης ή διάθεσής του. Την ίδια ώρα, η διακοπή των μεταφορών απειλεί τον εφοδιασμό των κτηνοτροφικών μονάδων με ζωοτροφές και ντίζελ, απαραίτητα για τη λειτουργία τους.

Ο Saccani τόνισε ότι: «Είναι μια πολύ σύνθετη και ευαίσθητη κατάσταση».

Τα προβλήματα στις μεταφορές επιδεινώνουν τις πιέσεις που ήδη αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί γάλακτος και τα τυροκομεία λόγω του αυξημένου κόστους.

Σύμφωνα με το κονσόρτσιουμ, το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί κατά περίπου 30%, εξαιτίας των ανατιμήσεων στις ζωοτροφές, στο ντίζελ, στην ενέργεια, στις πλαστικές συσκευασίες και στις μεταφορές.

Οι αυξήσεις δεν έχουν μετακυλιστεί πλήρως στους καταναλωτές, με αποτέλεσμα οι παραγωγοί να επωμίζονται μεγάλο μέρος του πρόσθετου κόστους και να περιορίζεται η κερδοφορία σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα.

Σημαντική βιομηχανία για τη νότια Ιταλία

Σημειώνεται ότι, η παραγωγή της Mozzarella di Bufala Campana DOP αποτελεί σημαντικό οικονομικό κλάδο για την περιφέρεια της Καμπανίας, όπου βρίσκεται η Νάπολη, καθώς και για γειτονικές περιοχές της νότιας Ιταλίας.

Τέλος, σύμφωνα με τον Saccani, το 2025 η παραγωγή του συγκεκριμένου τυριού ανήλθε σε λίγο λιγότερους από 58.000 τόνους, με περίπου το 37% να προορίζεται για εξαγωγές. Η Γαλλία αποτελεί τη μεγαλύτερη αγορά του προϊόντος στο εξωτερικό.

Με πληροφορίες AP