Η φέτα μπαίνει σε νέα περιπέτεια: Το γάλα λιγοστεύει και η τιμή ανεβαίνει

Η φέτα βρίσκεται μπροστά σε μια νέα δύσκολη εξίσωση. Από τη μία, η ζήτηση για το ελληνικό τυρί με την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) παραμένει ισχυρή και οι εξαγωγές συνεχίζουν να αυξάνονται. Από την άλλη, η πρώτη ύλη που χρειάζεται για την παραγωγή της περιορίζεται, δημιουργώντας πιέσεις τόσο στη βιομηχανία όσο και στην τελική τιμή.

Το πρόβλημα ξεκινά από την παραγωγή του πρόβειου γάλακτος. Κατά το πρώτο επτάμηνο του 2026 η παραγωγή ήταν μειωμένη κατά 7,4% σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Την ίδια στιγμή, το γάλα κοστίζει περισσότερο. Τον Ιούλιο η μέση τιμή παραγωγού για το πρόβειο γάλα διαμορφώθηκε στα 1,5703 ευρώ το κιλό, από 1,3874 ευρώ τον Ιούλιο του 2025, καταγράφοντας αύξηση 13,2%.

Το πρόβλημα δεν λύνεται από τη μια μέρα στην άλλη

Η μειωμένη διαθεσιμότητα γάλακτος συνδέεται και με τη συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις που παρουσιάστηκαν από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας, έχουν χαθεί περίπου 500.000 έως 600.000 ζώα.

Ακόμη και αν οι κτηνοτρόφοι ξεκινήσουν άμεσα την ανασύσταση των κοπαδιών τους, η παραγωγή δεν μπορεί να επανέλθει γρήγορα. Η εκτίμηση του κλάδου είναι ότι απαιτούνται τουλάχιστον δύο χρόνια για την επιστροφή στα προηγούμενα επίπεδα, ενώ η συνέχιση των κρουσμάτων ευλογιάς μπορεί να παρατείνει ακόμη περισσότερο αυτή τη διαδικασία.

Γιατί η φέτα έχει ένα επιπλέον πρόβλημα

Στην περίπτωση της φέτας, η έλλειψη πρώτης ύλης αποκτά ιδιαίτερη σημασία επειδή δεν πρόκειται για ένα τυρί που μπορεί να παραχθεί με οποιαδήποτε πρώτη ύλη.

Η φέτα ΠΟΠ πρέπει να πληροί συγκεκριμένες προδιαγραφές παραγωγής. Επομένως, η περιορισμένη διαθεσιμότητα του κατάλληλου γάλακτος δημιουργεί ένα πρόβλημα που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί απλώς με την αντικατάστασή του από διαφορετικές πρώτες ύλες, χωρίς να τεθούν ζητήματα ως προς τις προδιαγραφές του προϊόντος.

Και ενώ η προσφορά πιέζεται, η ζήτηση από το εξωτερικό παραμένει υψηλή. Οι εξαγωγές φέτας έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, με τον κλάδο να αναφέρει ότι συνεχίζουν να κινούνται ανοδικά και το 2026.

Έτσι διαμορφώνεται μια αγορά όπου υπάρχει μεγαλύτερη ζήτηση για φέτα, αλλά λιγότερη διαθέσιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή της.

Και η τιμή συνεχώς αυξάνεται

Η πίεση έχει ήδη περάσει στην αγορά. Η φέτα κινείται σήμερα περίπου στα 12-13 ευρώ το κιλό, ενώ ο πρόεδρος της ΕΔΟΦ, Μιχάλης Σαράντης, έχει προειδοποιήσει ότι η τιμή μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 15-16 ευρώ το κιλό.

Το επόμενο διάστημα θεωρείται κρίσιμο, καθώς η πορεία της παραγωγής γάλακτος, η εξέλιξη της ζωονόσου και η ζήτηση από τις διεθνείς αγορές θα καθορίσουν σε μεγάλο βαθμό πόσο έντονη θα είναι η πίεση στην τιμή της φέτας.

Για την ώρα, πάντως, η εικόνα είναι ξεκάθαρη… η πρώτη ύλη μειώνεται, το κόστος της αυξάνεται και η παραγωγή ενός προϊόντος με συγκεκριμένες προδιαγραφές δεν μπορεί να προσαρμοστεί άμεσα.

Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ: «Μαύρα σύννεφα» πάνω από τη γαλακτοκομία: Στα 16 ευρώ η φέτα λόγω έλλειψης γάλακτος – Τι γίνεται με τα «γιαούρτια μαϊμού»