Bread Factory: Νέα επιχειρηματική εποχή για εννέα καταστήματα – Στο επίκεντρο οι εργαζόμενοι, η οικονομική συνέπεια και η εξυγίανση στην εστίαση

Σε νέο επιχειρηματικό καθεστώς έχουν περάσει εννέα καταστήματα Bread Factory, τα οποία λειτουργούν πλέον ως franchise από ανεξάρτητους επιχειρηματίες. Την πρωτοβουλία για την αναδιοργάνωση και εξυγίανσή τους ανέλαβε ο επιχειρηματίας Δημήτρης Γρίβας, γνωστός από τη δραστηριότητά του στην αλυσίδα «Κουλουράδες», με την υποστήριξη του Ινδού επενδυτή Ταϊζούν Κορακιβάλα, επικεφαλής του διεθνούς ομίλου Switz Group.

Η συγκεκριμένη εξέλιξη σηματοδοτεί μια προσπάθεια αναδιοργάνωσης της λειτουργίας των καταστημάτων, με βασικό ζητούμενο τη συνέχιση της εμπορικής δραστηριότητας και τη διατήρηση των θέσεων εργασίας. Το νέο μοντέλο βασίζεται στην ανάληψη της καθημερινής λειτουργίας από ανεξάρτητους επιχειρηματίες, οι οποίοι αναπτύσσουν τη δική τους επιχειρηματική δραστηριότητα μέσα από συμφωνίες franchise.

Τα καταστήματα που έχουν περάσει στο νέο καθεστώς βρίσκονται σε Μοσχάτο, Ασπρόπυργο, Μαρούσι, Περιστέρι, Χολαργό, Λάρισα, Πειραιά, επί της οδού Μιχαλακοπούλου και επί της Συγγρού. Σύμφωνα με τα στοιχεία που γνωστοποιήθηκαν, οι νέοι franchisees δεν συμμετείχαν στην προηγούμενη διοίκηση και δεν συνδέονται με τις παλαιές εταιρικές δομές ή τις οικονομικές εκκρεμότητες της αλυσίδας. Στο επίκεντρο της νέας προσπάθειας βρίσκεται η ομαλή λειτουργία των καταστημάτων και η διασφάλιση της απασχόλησης. Η μετάβαση σε ένα διαφορετικό επιχειρηματικό σχήμα αποσκοπεί στη δημιουργία πιο ευέλικτων και αυτοτελών μονάδων, με ευθύνη διαχείρισης και οικονομικής λειτουργίας στους νέους franchisees.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάζονται για τη νέα δραστηριότητα, τα συστήματα ηλεκτρονικών πληρωμών POS στα εννέα καταστήματα λειτουργούν πλέον κανονικά, εξασφαλίζοντας την απρόσκοπτη πραγματοποίηση ηλεκτρονικών συναλλαγών και την εξυπηρέτηση των καταναλωτών. Όσον αφορά τις υποχρεώσεις προς το Δημόσιο, οι νέοι franchisees αναφέρουν ότι μέσα σε τέσσερις μήνες έχουν καταβάλει πάνω από 1 εκατ. ευρώ σε φόρους και ασφαλιστικές εισφορές. Μάλιστα, οι μηνιαίες καταβολές ξεπερνούν τις 300.000 ευρώ, χωρίς να υπάρχουν ληξιπρόθεσμες οφειλές.

Τα δεδομένα αυτά αποτυπώνουν την οικονομική δραστηριότητα που έχει αναπτυχθεί στο πλαίσιο του νέου σχήματος, σε μια περίοδο κατά την οποία η διατήρηση της λειτουργίας των καταστημάτων και η συνέπεια στις υποχρεώσεις τους αποτελούν βασικές προϋποθέσεις για τη σταθεροποίησή τους.

Ιδιαίτερη σημασία έχει και ο διαχωρισμός των νέων επιχειρηματικών σχημάτων από τις προηγούμενες εταιρικές δομές και τις οικονομικές εκκρεμότητες της αλυσίδας. Οι νέοι επιχειρηματίες, σύμφωνα με τις σχετικές πληροφορίες, δεν συμμετείχαν στην προηγούμενη διοίκηση, αλλά αναλαμβάνουν τη λειτουργία των συγκεκριμένων καταστημάτων στο πλαίσιο μιας νέας επιχειρηματικής βάσης.

Ποιος είναι ο Ταϊζούν Κορακιβάλα

Σημαντικό ρόλο στο ευρύτερο επιχειρηματικό εγχείρημα έχει ο Ταϊζούν Κορακιβάλα, Ινδός επιχειρηματίας με πολυετή παρουσία στον κλάδο των τροφίμων. Είναι επικεφαλής του Switz Group, ενός διεθνούς επιχειρηματικού ομίλου που δραστηριοποιείται στους τομείς της αρτοποιίας, της ζαχαροπλαστικής, της παραγωγής τροφίμων και της διανομής.

Ο όμιλος έχει αναπτύξει δραστηριότητα σε 11 χώρες, με ένα χαρτοφυλάκιο επιχειρήσεων που καλύπτει διαφορετικά στάδια της αλυσίδας αξίας των τροφίμων, από την παραγωγή και τη μεταποίηση έως την εμπορική διάθεση.

Ο Κορακιβάλα διαθέτει περισσότερα από 40 χρόνια επιχειρηματικής εμπειρίας και έχει παρακολουθήσει προγράμματα διοίκησης και επιχειρηματικής ηγεσίας στο Harvard Business School και στο INSEAD. Η επιχειρηματική του δραστηριότητα συνδέεται με την ανάπτυξη και την εξαγορά επιχειρήσεων τροφίμων, αλλά και με την ενίσχυση υφιστάμενων εμπορικών σημάτων μέσα από επενδύσεις, παραγωγικές συνέργειες και διεύρυνση των δικτύων διανομής.

Σύμφωνα με τα διαθέσιμα επιχειρηματικά στοιχεία, οι ετήσιες πωλήσεις του ομίλου υπολογίζονται σε περίπου 800 εκατ. ευρώ, μέγεθος που αποτυπώνει την έκταση της διεθνούς δραστηριότητάς του.

Η επενδυτική παρουσία στην Ελλάδα

Η Ελλάδα αποτελεί μία από τις αγορές στις οποίες ο όμιλος Switz Group έχει αναπτύξει σημαντική παρουσία, μέσα από συμμετοχές σε επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων και της αρτοποιίας.

Στο ελληνικό χαρτοφυλάκιο του ομίλου περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, οι Olympic Foods, Ιωνική Σφολιάτα, Artizan Hellas, Κρητών Άρτος, NewBake, Σαμούρη, Troufa και η αλυσίδα «Κουλουράδες».

Η επενδυτική προσέγγιση του ομίλου βασίζεται στην αξιοποίηση υφιστάμενων επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, στην ενίσχυση της παραγωγικής τους δυνατότητας και στη δημιουργία συνεργειών μεταξύ παραγωγής, διανομής και λιανικής πώλησης.

Μέσα σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται και η συμμετοχή του στο εγχείρημα των Bread Factory, αν και η νέα λειτουργία των εννέα καταστημάτων ακολουθεί ένα διαφορετικό μοντέλο, με ανεξάρτητους επιχειρηματίες και συμφωνίες franchise.

Η σημασία της νέας επιχειρηματικής προσπάθειας

Η περίπτωση των εννέα Bread Factory αναδεικνύει την ανάγκη για περισσότερους επιχειρηματίες που θα αναλαμβάνουν πρωτοβουλίες εξυγίανσης, με βασικό γνώμονα την προστασία των εργαζομένων και όχι την προβολή των επενδυτών. Στη συγκεκριμένη περίπτωση το ενδιαφέρον μετατοπίζεται στη δυνατότητα συνέχισης της λειτουργίας των καταστημάτων, στη διατήρηση της απασχόλησης και στη δημιουργία μιας νέας οικονομικής βάσης. Καθώς πίσω από κάθε επιχείρηση εστίασης βρίσκονται εργαζόμενοι, οικογένειες και συνεργάτες που εξαρτώνται από την ομαλή λειτουργία της. Η διατήρηση αυτών των δραστηριοτήτων αποτελεί ουσιαστική προτεραιότητα για την οικονομία και την κοινωνία. Ωστόσο, η εμπειρία του Switz Group στον κλάδο των τροφίμων, σε συνδυασμό με την επιχειρηματική αυτονομία των νέων franchisees, δημιουργεί τις προϋποθέσεις για μια νέα πορεία ανάπτυξης.

Για τον κλάδο της εστίασης και της οργανωμένης λιανικής τροφίμων, τέτοιου είδους εγχειρήματα έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς συνδυάζουν την αξιοποίηση ενός ήδη αναγνωρίσιμου εμπορικού σήματος με την επιχειρηματική ευθύνη ανεξάρτητων συνεργατών.

Ανάλογες πρωτοβουλίες μπορούν να αποτελέσουν παράδειγμα και για άλλες αλυσίδες εστίασης, όπως η Pizza Fan, εφόσον διαμορφωθούν οι κατάλληλες επιχειρηματικές συνθήκες.

Η ουσία της εξυγίανσης δεν βρίσκεται στα πρόσωπα των επενδυτών, αλλά στη διατήρηση των θέσεων εργασίας, στη συνέπεια απέναντι στους εργαζομένους και στο Δημόσιο και στη δημιουργία βιώσιμων επιχειρήσεων με μέλλον.