Tα λεοντόψαρα ή πτερογύλοι είναι γνωστά τα μέλη του γένους Πτερόεις (Pterois), το οποίο είναι γένος δηλητηριωδών τροπικών θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας των Σκορπαινίδων. Τα ψάρια αυτά τα οποία τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει και γεμίζουν τις θάλασσες της Μεσογείου είναι βρώσιμα αν παρασκευαστούν με το σωστό τρόπο. Στη Σαντορίνη μάλιστα 370 άνθρωποι κατέγραψαν ρεκόρ Γκίνες καθώς συμμετείχαν στη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου, δοκιμάζοντας τουλάχιστον τρεις διαφορετικές συνταγές.
Καταξιωμένοι σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό ένωσαν τις δυνάμεις τους, αποδεικνύοντας πως ένα εισβολικό είδος που απειλεί τη Μεσόγειο μπορεί να αποτελέσει γαστρονομική ευκαιρία.Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου GuardIAS, με στόχο την ευαισθητοποίηση για την προστασία της θαλάσσιας ζωής και τον περιορισμό του λεοντόψαρου, όπως αναφέρει το cyclades24.gr.
Πηγή: Cyclades24
Νέα κίνητρα για την αλιεία
Το λεοντόψαρο είναι εισβολικό ξενικό είδος που εξαπλώνεται στη Μεσόγειο και θηρεύει αυτόχθονα ψάρια και ασπόνδυλα, επηρεάζοντας τα θαλάσσια οικοσυστήματα. Η προώθηση της κατανάλωσής του μπορεί να δημιουργήσει κίνητρα για στοχευμένη αλιεία, συμβάλλοντας στον τοπικό περιορισμό των πληθυσμών του και των επιπτώσεών του.
Τα λεοντόψαρα χαρακτηρίζονται από τον έντονο χρωματισμό τους με κόκκινες, λευκές, μαύρες και κρεμ λωρίδες, εντυπωσιακά θωρακικά πτερύγια και δηλητηριώδεις άκανθες. Τα λιονταρόψαρια είναι και δημοφιλή ψάρια ενυδρείου. Αν και προέρχονται από τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό, πλέον έχουν επεκταθεί και εισβάλει στον δυτικό Ατλαντικό, την Καραϊβική και τη Μεσόγειο.
Πηγή: Cyclades24
Ξεχωριστή θέση στη γιορτή του λεοντόψαρου είχε η pastry chef Ειρήνη Πολυβίου, η οποία εντυπωσίασε μικρούς και μεγάλους με την πιο ευφάνταστη δημιουργία της: ένα τρισδιάστατο λεοντόψαρο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από γλυκό.
Πηγή: Cyclades24
Το λεοντόψαρο θυμίζει τη σκορπίνα στη γεύση – Οι πιο γνωστές συνταγές
Το λεοντόψαρο θυμίζει πολύ τη σκορπίνα στη γεύση. Έχει λευκό, σφιχτό και πολύ νόστιμο κρέας. Πολλοί μάλιστα φτιάχνουν το ψάρι όπως θα έφτιαχναν τον ροφό.
Υπάρχουν αρκετά δημοφιλείς συνταγές για το λεοντόψαρο οι πιο γνωστές είναι οι εξής:
• Λεοντόψαρο με μπάμιες: Στη συνταγή αυτή αντικαθίσταται ο ροφος με φιλέτα λεοντόψαρου. Ακολουθεί συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου που παρουσιάζει ο Γαστρονόμος.
• Λεοντόψαρο φρικασέ: Γίνεται με χόρτα (σπανάκι), φρέσκο κρεμμύδι, πράσο, άνηθο, μαϊντανό και δένεται με αυγολέμονο
Η παρακάτω συνταγή είναι με σελινόριζα και την παρουσιάζει ο Σεφ Σταυρής στο κανάλι της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στην Κύπρο.
• Ψαρόσουπα / Κακαβιά: Ιδανικό ψάρι για σούπα, βρασμένο με διάφορα λαχανικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε από aegeanmews:
• Φιλέτο με φρέσκια ντομάτα και κάππαρη: Ψητό ή τηγανητό στο φούρνο με ελαφριά σάλτσα ντομάτας.
Η συνταγή γίνεται όπως και με άλλα είδη ψαριού.
Τι προκαλεί στον άνθρωπο αν τον τσιμήσει ή δεν παρασκευαστεί σωστά
Το λιονταρόψαρο είναι γνωστό για τις δηλητηριώδεις άκανθές του, ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό των θαλάσσιων ψαριών. Η ισχύς του δηλητηρίου τους τα καθιστά εξαιρετικά αρπακτικά και επικίνδυνα για τους ψαράδες και τους δύτες.
Στους ανθρώπους, το δηλητήριο μπορεί να προκαλέσει συστηματικά αποτελέσματα όπως πολύ έντονο πόνο, ναυτία, έμετο, πυρετό, δυσκολία στην αναπνοή, σπασμούς, ζάλη, ερυθρότητα στην πληγείσα περιοχή, πονοκέφαλο, μούδιασμα, παραισθησία, καούρα, διάρροια και εφίδρωση. Σπάνια, τέτοια τσιμπήματα μπορούν να προκαλέσουν προσωρινή παράλυση των άκρων, καρδιακή ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο.
Πηγή: Creative commons/Alexander Vasenin
Οι θάνατοι είναι συχνοί σε πολύ μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα ή σε άτομα που είναι αλλεργικά στο δηλητήριό τους. Το δηλητήριό τους είναι σπάνια θανατηφόρο για υγιείς ενήλικες, αλλά ορισμένα είδη έχουν αρκετό δηλητήριο για να προκαλέσουν ακραία δυσφορία για αρκετές ημέρες. Ωστόσο, το δηλητήριο μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, μια σοβαρή και συχνά απειλητική για τη ζωή κατάσταση που απαιτεί άμεση επείγουσα ιατρική περίθαλψη, σε αλλεργικά άτομα.
Σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο δηλητήριο του πτερόεις περιλαμβάνουν πόνο στο στήθος, σοβαρές αναπνευστικές δυσκολίες, πτώση της αρτηριακής πίεσης, πρήξιμο της γλώσσας, εφίδρωση, καταρροή ή μειωμένη ομιλία. Τέτοιες αντιδράσεις μπορεί να είναι θανατηφόρες εάν δεν αντιμετωπιστούν.