Κονσέρβες ψαριών και μουσική συνεργάζονται με έναν απροσδόκητο τρόπο, καθώς σε συναυλιακούς χώρους πλέον μπορεί κανείς να βρει ένα ξεχωριστό αναμνηστικό: μια κονσέρβα με καπνιστή πέστροφα Fishwife, υπογεγραμμένη από τη γνωστή τραγουδοποιό Audrey Hobert. Η συνεργασία της Hobert με το brand Fishwife ξεκίνησε τον Ιούνιο, όταν η CEO της εταιρείας, Becca Millstein, παρατήρησε ότι η Hobert αναφερόταν συχνά στη μάρκα ως το “όνειρο συνεργασίας” της.
Η Millstein επισημαίνει στο CNN πως πολλοί μουσικοί αγαπούν τη Fishwife, αν και σπάνια το δημοσιοποιούν. Παρόλα αυτά, η παρουσία κονσερβών ψαριών σε τουριστικά λεωφορεία και στούντιο ηχογράφησης είναι πολύ μεγαλύτερη απ’ όσο φανταζόταν η ίδια, γεγονός που την οδήγησε στη σκέψη: “Γιατί να μην τις πουλάμε και στις περιοδείες; Κανείς δεν το έχει κάνει ξανά”.
Η δημοτικότητα των κονσερβών ψαριών δεν περιορίζεται μόνο στην εμφάνιση ή στη διάδοσή τους στα social media. Το προϊόν αυτό έχει κερδίσει έδαφος χάρη στην υψηλή θρεπτική του αξία. Οι κονσέρβες ψαριών είναι πλούσιες σε βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συστατικά που συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία και είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλες τροφές, ενώ αποτελούν και καλή πηγή πρωτεΐνης.
Από το 2020, όταν ιδρύθηκε η εταιρεία Fishwife, οι πωλήσεις της αυξάνονται ραγδαία, σημειώνοντας άνοδο άνω του 150% κάθε χρόνο, σύμφωνα με τη Millstein.
Η τάση αυτή δεν περιορίζεται στις ΗΠΑ. Ο Vasco Motta, εμπορικός διευθυντής της πορτογαλικής Jose Gourmet, αναφέρει ότι η ζήτηση για κονσέρβες ψαριών έχει εκτοξευθεί παγκοσμίως μετά την πανδημία. Η εταιρεία του εξάγει σε πάνω από 40 χώρες, με την αμερικανική αγορά να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, κυρίως λόγω των τάσεων στα social media.
Θρεπτική αξία και επιλογές για την υγεία
Τα βασικά οφέλη των κονσερβών ψαριών σχετίζονται με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχουν. Όπως εξηγεί η Dr. Bonnie Patchen, διαιτολόγος και ερευνήτρια στο Brigham and Women’s Hospital, τα ωμέγα-3 είναι ακόρεστα λιπαρά που μειώνουν τη φλεγμονή και προάγουν τη λειτουργία των πνευμόνων, ενώ η βιταμίνη D και το ασβέστιο ενισχύουν τα δόντια και τα οστά.
Σύμφωνα με τον Dr. Nate Wood, διευθυντή του τμήματος γαστρονομικής ιατρικής και επίκουρο καθηγητής στη Σχολή Ιατρικής του Yale, τα ψάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που σπανίζουν σε άλλες τροφές. Ειδικά στην περίπτωση των σαρδελών, καταναλώνονται και τα κόκαλα, προσφέροντας υψηλή ποσότητα ασβεστίου.
Ωστόσο, οι καταναλωτές πρέπει να προσέχουν την περιεκτικότητα σε αλάτι και υδράργυρο, ειδικά στα μεγαλύτερα ψάρια όπως ο τόνος. Για όσους ανησυχούν για το νάτριο, οι ειδικοί προτείνουν να προτιμούν ψάρια σε νερό αντί για άλμη, ενώ για τον υδράργυρο, οι μικρότερες ποικιλίες όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και οι αντζούγιες αποτελούν ασφαλέστερη επιλογή.
Πρακτικότητα και τρόποι κατανάλωσης
Η κύρια διαφορά των κονσερβών από τα φρέσκα ψάρια έγκειται στην ευκολία χρήσης. Όπως αναφέρει ο Wood, η κονσέρβα είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενταχθούν τα οφέλη των ψαριών στη διατροφή, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Η Patchen τονίζει ότι η θρεπτική αξία των ψαριών παραμένει σταθερή είτε είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, καθώς η επεξεργασία δεν αλλοιώνει σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά. Η σύστασή της είναι να καταναλώνονται δύο με τρεις μερίδες ψαριών την εβδομάδα, όπως ισχύει και για τα φρέσκα ψάρια.
Ο Wood προτείνει να προσθέτουμε αντζούγιες σε σάλτσες ζυμαρικών για έξτρα γεύση και ωμέγα-3, ενώ συστήνει επίσης τη χρήση κονσερβοποιημένου σολομού και σαρδελών σε σαλάτες ή ζυμαρικά. Η “κλασική” κατανάλωση σαρδελών, σύμφωνα με τον ίδιο, είναι πάνω σε κράκερ με μουστάρδα και καυτερή σάλτσα.
Πηγή: CNN