- Advertisement -
Μια λαχταριστή, σπιτική πατατόπιτα με φέτα και πράσο, με πλούσια και αρωματική γέμιση και χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο κρούστας. Οι πατάτες συνδυάζονται με σοταρισμένο κρεμμύδι, πράσο, άνηθο και μυρωδικά, ενώ η βαρελίσια φέτα δίνει στη γέμιση ξεχωριστή γεύση.
Η συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι εύκολη στην εκτέλεση και ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για ένα χορταστικό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Πατατόπιτα με φέτα και τραγανό φύλλο: Υλικά
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Λίγο μαυροσούσαμο
- 10 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους
- Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αυγό
- 300 γρ. βαρελίσια φέτα
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 1/2 κλωνάρι άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το μέγεθός τους, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά.
- Παράλληλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τη γλύκα τους. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5-10 λεπτά, ώστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, το αυγό, τον άνηθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες στο μείγμα με τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
- Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε στη μέση.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι φύλλου, το τσαλακώνουμε σχηματίζοντας μια στρογγυλή φωλιά και το τοποθετούμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε με τα μισά φύλλα, καλύπτοντας όλη τη βάση και φροντίζοντας να μη μείνουν κενά.
- Αλείφουμε τα φύλλα με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση σε λεπτή στρώση.
- Τσαλακώνουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Τα αφήνουμε αφράτα, χωρίς να τα πιέζουμε, ώστε να δημιουργήσουν όγκο και να ψηθούν σωστά.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η πατατόπιτα να ροδίσει ομοιόμορφα και τα φύλλα να γίνουν τραγανά.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.
Comments are closed.