Αποκαλυπτικοί διάλογοι-σοκ στην Pizza Fan: «Αν δεν βγάλεις μαύρα, σου κόβω το delivery» – Πώς δρούσε το κύκλωμα

Με περισσότερα από 150 καταστήματα υπό τη διαχείρισή τους σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια και περισσότερους από 2.500 εργαζομένους, τα μεγάλα κεφάλια της Pizza Fan φαίνεται πως είχαν εστιάσει την προσοχή τους αποκλειστικά σε έναν στόχο. Ο σκοπός τους ήταν η καθημερινή αύξηση του μαύρου χρήματος σε κάθε υποκατάστημα μέσω της γνωστής μεθόδου των δήθεν κερασμάτων, αξιοποιώντας κάθε διαθέσιμο τεχνικό και διοικητικό μέσο. Με το τηλέφωνο συνεχώς στο αυτί σαν σκουλαρίκι και τα αρχεία Excel με τα μαύρα χρήματα…παραμάσχαλα, οι επικεφαλής ανέλυαν αδιάκοπα ποιοι ακολουθούσαν πιστά τη γραμμή και ποιοι αποκλίνουν από αυτήν, ώστε να υποστούν τις ανάλογες συνέπειες.

Οι αποκαλυπτικοί διάλογοι και η τιμωρία των παραβατών της γραμμής

Η ένταση και η μεθοδικότητα της ηγετικής ομάδας αποτυπώνονται ανάγλυφα στους διαλόγους που περιλαμβάνονται στη δικογραφία, όπου ο αρχηγός ζητά διαρκώς αναφορές για τα μαγαζιά που δεν αποδίδουν τα αναμενόμενα. Στον σχετικό διάλογο, ο αρχηγός δίνει σαφείς εντολές λέγοντας χαρακτηριστικά: «Στείλε μου την λίστα με τα μαγαζιά που στο take δεν έχουνε τα κεράσματα που μπορούν να έχουνε, να ψάξω να βρω γιατί το κάνουν». Ο διαχειριστής του κεράσματος απαντά «Θα σου βγάλω μόνο καθαρά τα μαγαζιά που δεν το χρησιμοποιούνε να είναι μαζεμένο», για να λάβει την απάντηση «Αυτό ναι, γιατί όλα τα άλλα τι να τα κάνω». Όταν ο διαχειριστής προσθέτει ότι μπορεί να τον ενημερώνει κάθε μήνα, ο αρχηγός προειδοποιεί ανοιχτά για τις συνέπειες: «Ναι γιατί αν κάποιος δεν θέλει, δεν έχω κανένα πρόβλημα. Μπορώ να του κόψω και το delivery. Υπάρχει όμως περίπτωση να μην καταλαβαίνουν, οπότε πρέπει να βρω τι ισχύει. Μην κλαίγονται όμως μετά».

Η οδηγία ήταν απόλυτη και αμείλικτη. Όποιος δεν ακολουθούσε την κεντρική γραμμή και δεν παρήγαγε αρκετό μαύρο χρήμα από τα εικονικά κεράσματα, τιμωρούνταν άμεσα με την αφαίρεση παραγγελιών. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αφορά μια παραγγελία πελάτη από τη Νέα Σμύρνη δεν κατευθυνόταν στο τοπικό κατάστημα για να ενισχυθεί ο τζίρος του, αλλά αποστέλλονταν σκοπίμως σε κάποιο υπάκουο υποκατάστημα με υψηλή απόδοση σε μαύρα χρήματα, ακόμα κι αν βρισκόταν σε απόσταση χιλιομέτρων.

Η δυσαρέσκεια για τη Λάρισα και ο εκνευρισμός της ηγεσίας

Οι έλεγχοι αποδόσεων ήταν συνεχείς και τα ποσοστά συγκρίνονταν σχολαστικά ανάμεσα στα καταστήματα της χώρας, με την ηγεσία να δυσανασχετεί έντονα όταν διαπίστωνε χαμηλές επιδόσεις. Σε έναν ακόμη αποκαλυπτικό διάλογο, ο επιχειρησιακός διευθυντής επισημαίνει ότι «Η Λάρισα χρησιμοποιεί μόνο 1,2%», προκαλώντας την αντίδραση του αρχηγού που σχολιάζει «Δεν έχει πάρει χαμπάρι…». Ο διαχειριστής του κεράσματος επιβεβαιώνει «Ναι η Λάρισα μόνο 1,2%», με τον διευθυντή να διερωτάται «Υπάρχουν τέτοια άλλα μαγαζιά που έχουν τόσο πολύ κάτω από 5%;» και τον διαχειριστή να απαντά «Ο Γέρακας έχει 6,6%». Κάθε φορά που γινόταν αντιληπτό ότι κάποιο κατάστημα διατηρούσε περιθώρια για περισσότερα κεράσματα, ο εκνευρισμός γινόταν προφανής, με την ηγεσία να απορεί για τον φόβο ή την ολιγωρία των υπευθύνων, όπως φαίνεται όταν ο διαχειριστής αναφέρει «Πάμε να δούμε Νέα Μάκρη; Τρέχει με 14,3%. Και έχει περίπου 6.400 που είναι ακόμα 7,37%» και ο αρχηγός ξεσπάει λέγοντας «Θα με τρελάνεις ότι είναι νορμάλ αυτό; Δηλαδή μέσα στο μαγαζί της κοιμάται αυτή. Καλά, δεν καταλαβαίνουν πόσο περιθώριο έχουν; Ή φοβούνται; Τι φοβούνται;».

Η αυστηρή διαχείριση των χρεών και οι κρυφοί κωδικοί επικοινωνίας

Ταυτόχρονα, καμία οικονομική εκκρεμότητα δεν έμενε στην τύχη της, ακόμα κι όταν επρόκειτο για μικροποσά από τα κεράσματα που διαχειρίζονταν τα κεντρικά. Χαρακτηριστικός είναι ο διάλογος όπου ο λογιστής ρωτά τον υπαρχηγό «Να κάνω μια γρήγορη ερώτηση; Μου είπες να πάρω τον Λ… τηλέφωνο για το μπάνιο. Ο επιθεωρητής μου λέει ότι εδώ ο Λ… μας χρωστάει όμως κεράσματα 300 ευρώ», λαμβάνοντας την απάντηση «Άμα είναι κάνε αυτό που καταλαβαίνεις», πριν αποχαιρετηθούν φιλικά. Τα υποκατάστημα ελέγχονταν μεμονωμένα, ενώ για να διασφαλιστεί η αδιάλειπτη ροή του χρήματος είχαν θεσπιστεί ειδικοί κωδικοί επικοινωνίας, όπου η λέξη «εκτός» συνοδευόμενη από το όνομα του υπαρχηγού σήμαινε μετρητά, ενώ η λέξη «ροή» αφορούσε τα ποσά που κατέληγαν στις τράπεζες. Ενδεικτικός είναι ο διάλογος μεταξύ των επιθεωρητών για τα χρωστούμενα, με τον πρώτο να ρωτά «Πες μου τώρα, Ηράκλειο τι χρωστάει εκτός και πόσους μήνες» και τον δεύτερο να απαντά για τους μήνες Μάρτιο, Απρίλιο και Μάιο, πριν παραθέσουν αναλυτικά τα ποσά ανά χρονική περίοδο.

Ολόκληρος αυτός ο μηχανισμός υποστηριζόταν από εξειδικευμένη ομάδα τεχνικών που επενέβαινε άμεσα για να λύνει τεχνικά ζητήματα της υπηρεσίας κεράσματος, όπως φάνηκε όταν διαχειριστής συζητούσε με τον επιχειρησιακό διευθυντή για τη Χαλκίδα που δεν μπορούσε να κάνει κεράσματα επί μήνες επειδή είχε επέμβει η Εφορία, με αποτέλεσμα να δοθεί εντολή στους τεχνικούς πληροφορικής να τα ανοίξουν ξανά. Ο αυστηρά δομημένος αυτός οργανισμός λειτουργούσε καθημερινά με μοναδικό γνώμονα τον έλεγχο των ταμειακών μηχανών και τη μεγιστοποίηση της παρανομίας.