Συνταγή για κέικ με σταφύλια, κανέλα και γιαούρτι

- Advertisement -

Το σύνηθες είναι οι σταφίδες στο κέικ.

Εμείς θα το πάμε πιο hardcore το πράγμα και θα βάλουμε φρέσκο σταφύλι, για να φτιάξουμε κάτι ξεχωριστό.

Τα σταφύλια δίνουν στο κέικ υγρασία και φυσική γλυκύτητα, αλλά χρειάζονται σωστή διαχείριση για να μη βγάλουν πολλά υγρά μέσα στη ζύμη.

Τα προτιμάμε χωρίς κουκούτσια, τα στεγνώνουμε πολύ καλά και τα ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα.

Η κανέλα δίνει στο κέικ πιο ζεστό, φθινοπωρινό χαρακτήρα.

Κέικ με σταφύλια

Υλικά:

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και στρώνουμε στον πυθμένα αντικολλητικό χαρτί.

Πλένουμε τα σταφύλια, τα στεγνώνουμε σχολαστικά και τα κόβουμε στη μέση.

Τα ανακατεύουμε με τα 20 γραμ. αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Σε δεύτερο, μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε με σπάτουλα, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτουμε τα δύο τρίτα από τα σταφύλια και ανακατεύουμε απαλά.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Μοιράζουμε τα υπόλοιπα σταφύλια από πάνω και πασπαλίζουμε με τα 10 γραμ. ζάχαρη.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Ελέγχουμε το κέντρο με ξυλάκι: πρέπει να βγαίνει καθαρό, χωρίς υγρή ζύμη.

Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε.

Το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε.