- Advertisement -
Το πιο γήινο υλικό, που περιλαμβάνει τα αρώματα του φθινοπώρου συμπυκνωμένα.
Τα μανιτάρια θεωρούνται το «κρέας» των χορτοφάγων για τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους.
Στο τηγάνι θέλουν δυνατή φωτιά, χώρο και λίγη υπομονή.
Αν στριμωχτούν, θα βγάλουν γρήγορα τα υγρά τους και αντί να ροδίσουν θα βράσουν.
Αντίθετα, όταν τα αφήσουμε να πάρουν χρώμα πριν προσθέσουμε τα αρωματικά, αποκτούν πιο πλήρες γευστικό προφίλ.
Μανιτάρια με σκόρδο, θυμάρι και γραβιέρα
Υλικά:
- 500 γραμ. μανιτάρια λευκά ή καφέ, κομμένα στη μέση ή σε χοντρές φέτες
- 30 γραμ. ελαιόλαδο
- 20 γραμ. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 γραμ. φρέσκο θυμάρι
- 50 γραμ. λευκό ξηρό κρασί
- 100 γραμ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
- 10 γραμ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα ή τα καθαρίζουμε με ένα μικρό βουρτσάκι, ώστε να μπουν στο τηγάνι όσο γίνεται πιο στεγνά.
Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε μία στρώση, όσο γίνεται χωρίς να ακουμπά το ένα πάνω στο άλλο.
Τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
Τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και, μόλις λιώσει, ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει το σκόρδο.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, ξύνοντας με ξύλινη κουτάλα τα νόστιμα καραμελωμένα σημεία από τον πάτο του τηγανιού.
Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο, καθώς θα προσθέσουμε και τη γραβιέρα.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σκορπίζουμε από πάνω τη γραβιέρα.
Σκεπάζουμε για 1-2 λεπτά, τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρά το τυρί, χωρίς να γίνει σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως, όσο τα μανιτάρια είναι ζεστά και η γραβιέρα μόλις έχει μαλακώσει.
To άρθρο Συνταγή για μανιτάρια στο τηγάνι με σκόρδο, θυμάρι και γραβιέρα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
Comments are closed.