Δεκαπενταύγουστος: Πόσο κοστίζουν τα γλυκά του εορταστικού τραπεζιού – «Φωτιά» οι τιμές στις πρώτες ύλες

Ενόψει της μεγάλης γιορτής του Δεκαπενταύγουστου, το ενδιαφέρον των καταναλωτών στρέφεται στα παραδοσιακά γλυκά που κυριαρχούν στα εορταστικά τραπέζια αυτή την περίοδο.

Στον φούρνο του κ. Φώτη Κολιαβασίλη, επίκεντρο αποτελούν τα σιροπιαστά γλυκά, όπως ο σαρμάς, αλλά και άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται αποκλειστικά με κελυφωτό φιστίκι Αιγίνης και ποιοτικό αιγοπρόβειο βούτυρο. Όπως επισημαίνει ο ιδιοκτήτης, τα συγκεκριμένα γλυκά δεν θεωρούνται νηστίσιμα λόγω των υλικών που χρησιμοποιούνται.

Ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις των πελατών έχει το καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο, το οποίο αποτελεί το πλέον δημοφιλές προϊόν του καταστήματος. Η συνταγή αυτή, που προέρχεται από συνεργάτη του κ. Κολιαβασίλη στην Κατερίνη, έχει καταφέρει να κερδίσει το κοινό.

Πίσω όμως από τις γλυκές αυτές δημιουργίες, υπάρχουν σημαντικές προκλήσεις για τους επαγγελματίες του κλάδου. Το κόστος των πρώτων υλών έχει αυξηθεί αισθητά.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, η συνολική αύξηση στις τιμές των υλικών φθάνει τουλάχιστον το 20% σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά. Ενδεικτική είναι η αύξηση στην τιμή του κελυφωτού φιστικιού, καθώς η ψίχα πλέον κοστίζει 27,50 ευρώ το κιλό, από 22 έως 23,50 ευρώ που ήταν στο παρελθόν.

Οι αυξήσεις αυτές στις πρώτες ύλες δημιουργούν πρόσθετες πιέσεις στις επιχειρήσεις του κλάδου. Παρά τις δυσκολίες, καλούνται να ανταποκριθούν στην αυξημένη ζήτηση των ημερών, διατηρώντας σταθερά υψηλή την ποιότητα των προϊόντων τους.