«Γκορκάτσι»: Δίδυμη διάθεση γεύσης και ανανέωσης στην Κρανιά Ασπροποτάμου

- Advertisement -

Στα 1.200 μέτρα υψόμετρο, εκεί όπου η ανάσα της Ανατολική Πίνδος συναντά τα νερά του Αχελώου και τον Ασπροπόταμο και σε ένα από τα 10 χωριά του δασικού συμπλέγματος η Κρανιά Ασπροποτάμου ετοιμάζεται να φορέσει τα καλοκαιρινά της. Ένα χωριό που ζει και αναπνέει στους ρυθμούς της θερινής σεζόν, με την κορύφωση να έρχεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όταν τα πέτρινα καλντερίμια γεμίζουν φωνές, γέλια και αντάμωμα παλιών και νέων φίλων.

Σε αυτό το σκηνικό, η ταβέρνα «Γκορκάτσι» δεν είναι απλώς ένα μαγαζί , είναι σημείο αναφοράς. Για περισσότερες από τρεις δεκαετίες, ο Στέφανος Ζούκης έχει καταφέρει να χτίσει κάτι πολύ περισσότερο από μια πελατεία: μια κοινότητα. Συγχωριανοί, επισκέπτες από κάθε γωνιά της Ελλάδας, παρέες που επιστρέφουν κάθε καλοκαίρι σαν να ακολουθούν άτυπο ραντεβού, βρίσκουν εδώ τον γνώριμο συνδυασμό καλού φαγητού, τσίπουρου και αυθεντικής φιλοξενίας.

Και όμως, το «Γκορκάτσι» ξεχωρίζει όχι μόνο για τα εξαιρετικά του εδέσματα που επιβεβαιώνονται και από τις υψηλές διαδικτυακές κριτικές , αλλά και για την ιδιαίτερη αισθητική του. Οι λευκοί τοίχοι φιλοξενούν δεκάδες πινακίδες με αποφθέγματα, ατάκες που κινούνται ανάμεσα στο χιούμορ και τη λαϊκή σοφία. Φράσεις που σε κάνουν να χαμογελάς, να απορείς ή να σκέφτεσαι. Από το «τα γκαβά τα άλογα βοσκούν νύχτα» μέχρι το «μπαίνει ο λουκουμάς στον κουμπάρα», αλλά και βλάχικες επιγραφές όπως το αινιγματικό “Alasu moula acatsu pyla” ή το ευρηματικό “Caplo la mour poula la cour”. Ένα ιδιότυπο ντεκόρ που δύσκολα συναντά κανείς στα ελληνικά δεδομένα, με κόκκινα σιδερένια παράθυρα και την ξυλόσομπα να δεσπόζει στο κέντρο της αίθουσας.

Φέτος, ωστόσο, το ενδιαφέρον αποκτά νέα διάσταση. Ο πολυταξιδεμένος ιδιοκτήτης περνά σε μια νέα φάση, παραδίδοντας τη σκυτάλη , ή μάλλον μοιράζοντάς τη , με ένα νέο πρόσωπο. Ο Στέφανος Καβράκος, άνθρωπος του τόπου με ευρύ κύκλο γνωριμιών, έρχεται να «παντρέψει» το παλιό με το καινούργιο, δίνοντας νέα πνοή σε μια ήδη επιτυχημένη διαδρομή.

Η επίσημη έναρξη της νέας αυτής προσπάθειας έχει οριστεί για την Πρωτομαγιά, όπου η κουζίνα θα δουλεύει στο φουλ και η διάθεση θα περισσεύει. Αν ο καιρός το επιτρέψει, ο εξωτερικός χώρος θα γεμίσει κόσμο· διαφορετικά, η ζεστή αίθουσα του μεταπολεμικού κοινοτικού κτηρίου θα γίνει το επίκεντρο, με το κέφι να ανεβαίνει και τη διασκέδαση να κρατά μέχρι αργά.

Άλλωστε, στην Κρανιά ο χειμώνας φέρνει σιωπή και λιγοστούς κατοίκους, το φθινόπωρο περιορίζεται στα Σαββατοκύριακα, αλλά το καλοκαίρι… το καλοκαίρι ανήκει στους ανθρώπους. Και το «Γκορκάτσι» μοιάζει έτοιμο, για άλλη μια χρονιά, να γίνει η καρδιά αυτής της ζωντανής, αυθεντικής εμπειρίας.

cz trikalaidees

Στιγμές ανεμελιάς στην ανοιξιάτικη δροσιά της Κρανιάς Ασπροποτάμου για τους λίγους που τολμούν το διαφορετικό: καλό φαγητό, ζεστή κουβέντα και εκείνο το αυθεντικό, κυριακάτικο ραχάτι που δεν βιάζεται.

Στο «Γκορκάτσι» της Κρανιά Ασπροποτάμου, τα φωτογραφικά στιγμιότυπα δεν αποτυπώνουν απλώς εικόνες… πιάνουν στον αέρα το γέλιο, το τσούγκρισμα, τη «τρέλα» της παρέας και τη μαγεία ενός καλοκαιριού που μόλις ξεκινά.

Ακόμη και οι θρυλικοί Dalton Brothers… φιγουράρουν στο αυτοσχέδιο τραπεζομάντηλο του «Γκορκάτσι», δίνοντας τη δική τους πινελιά «τρέλας» στα τραπέζια της Κρανιά Ασπροποτάμου.