Συνταγή για ψωμί από ρεβίθια με φέτα και λιαστές ντομάτες

Ένα διαφορετικό ψωμί χωρίς αλεύρι, με βασικό υλικό τα βρασμένα ρεβίθια, γεμάτο φυτική πρωτεΐνη. 

Τα ρεβίθια δεν περιορίζονται μόνο σε σούπες, σαλάτες και χούμους. Πολτοποιημένα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα απλό ψωμί φούρνου, με συμπαγή αλλά μαλακή ψίχα.

Η συνταγή χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία, ενώ μπορούμε να την εμπλουτίσουμε γευστικά με φέτα και λιαστές ντομάτες.

Τα αυγά βοηθούν να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο ψήσιμο, ενώ το μπέικιν πάουντερ δίνει λίγο όγκο, χωρίς να χρειάζεται αλεύρι ή μαγιά.

Προσέχουμε να στραγγίσουμε πολύ καλά τα ρεβίθια, γιατί η υγρασία μπορεί να κάνει την ψίχα υπερβολικά υγρή και να δυσκολέψει το ψήσιμο στο κέντρο.

Ψωμί από ρεβίθια

Υλικά:

• 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα
• 3 αυγά, περίπου 150 γρ. χωρίς το κέλυφος
• 4 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 40 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ελαφρά μια αντικολλητική φόρμα κέικ διαστάσεων περίπου 20 × 10 εκ. ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα βρασμένα ρεβίθια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα όσο γίνεται πιο λείο και ομοιογενές μείγμα.

Τη φέτα και τις λιαστές ντομάτες, τις προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε με σπάτουλα. 

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ψωμί και να πάρει ελαφρύ χρώμα στην επιφάνεια. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο, να μην βγαίνει υγρό.

Αφήνουμε το ψωμί να σταθεί στη φόρμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει περισσότερο πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε σε φέτες.

Διατηρούμε το ψωμί καλά τυλιγμένο ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

To άρθρο Συνταγή για ψωμί από ρεβίθια με φέτα και λιαστές ντομάτες δημοσιεύτηκε στο NewsIT .