Συνταγή για ρύζι φούρνου με μπρόκολο και μανιτάρια

Το ρύζι είναι πάντα μια εύκολη και χορταστική επιλογή.

Μπορούμε να το «παντρέψουμε» με όλα τα υλικά.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα το μαγειρέψουμε με μανιτάρια και μπρόκολο.

Θα μπει στον φούρνο με τυράκια που λιώνουν στην επιφάνεια, δημιουργώντας μια λεπτή, ροδοψημένη κρούστα.

Το σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο, συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας, ή ως πλούσιο συνοδευτικό.

Ρύζι φούρνου με μπρόκολο και μανιτάρια

Υλικά:

• 300 γραμ. ρύζι μακρύκοκκο ή parboiled
• 400 γραμ. μπρόκολο, σε μικρές φουντίτσες
• 300 γραμ. μανιτάρια λευκά ή καφέ, σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, περίπου 120 γραμ., ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, περίπου 10 γραμ., ψιλοκομμένες
• 50 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα
• 100 γραμ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 100 ml λευκό κρασί
• 700 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες και το ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Το στραγγίζουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Δεν θέλουμε να μαλακώσει εντελώς, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται στον φούρνο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Τα αφήνουμε να χάσουν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Δίνουμε γεύση στο ρύζι. Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να καλυφθεί από το λάδι και να αναμειχθεί με τα αρώματα των υλικών.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέτουμε το μπρόκολο, αλατοπιπερώνουμε με μέτρο και περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε το ρύζι να μοιραστεί ομοιόμορφα.

Ψήνουμε στους 190°C, στις αντιστάσεις. Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τα τυριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Αφήνουμε να σταθεί. Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

To άρθρο Συνταγή για ρύζι φούρνου με μπρόκολο και μανιτάρια δημοσιεύτηκε στο NewsIT .