Γαρίδες με μπρόκολο και πικάντικο μέλι στον φούρνο

Γαρίδες και μπρόκολο ψήνονται στο ίδιο ταψί, ενώ ένα ράντισμα με μέλι και μπούκοβο δίνει στο πιάτο γλυκύτητα και ελεγχόμενη κάψα. 

Το σκόρδο και το ελαιόλαδο δένουν τη μαρινάδα, χωρίς να καλύπτουν τη γεύση της γαρίδας.

Θα σερβίρουμε με ρυζάκι που λειτουργεί ως βάση και «ρουφάει» τους χυμούς και το πικάντικο μέλι από το ταψί. 

Το μπρόκολο ψήνεται μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα στις άκρες, ενώ οι γαρίδες χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά για να γίνουν ζουμερές και σωστά ψημένες.

Το λάιμ μπαίνει στο πιάτο, όχι στη μαρινάδα, ώστε η οξύτητά του να παραμείνει έντονη.

Γαρίδες με μπρόκολο και πικάντικο μέλι στον φούρνο

Υλικά:

Για το ρύζι

• 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• αλάτι

Για το hot honey

• 60 γρ. μέλι
• 2 γρ. μπούκοβο

Για τις γαρίδες και το μπρόκολο

• 450 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 5 γρ. αλάτι
• 1 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 450 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
• 1 λάιμ, κομμένο σε φετάκια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Ξεκινάμε με το ρύζι. Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό και προσθέτουμε το ρύζι. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία. Το στραγγίζουμε καλά σε λεπτό σουρωτήρι, το επιστρέφουμε στην άδεια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και το αφήνουμε εκτός φωτιάς για 10 λεπτά να ολοκληρώσει το άχνισμά του.

Για το hot honey, βάζουμε το μέλι και το μπούκοβο σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χωρίς να αφήσουμε το μέλι να βράσει. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να αρωματιστεί.

Απλώνουμε το μπρόκολο σε μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με 30 γρ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε 2,5 γρ. αλάτι και 0,5 γρ. πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με το μπούκοβο, τα υπόλοιπα 15 γρ. ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες.

Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε τις γαρίδες δίπλα στο μπρόκολο. Περιχύνουμε με το μείγμα μελιού και σκόρδου και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Τα απλώνουμε ξανά σε μία στρώση.

Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 6-8 λεπτά, γυρίζοντας ή ανακατεύοντας απαλά στα μισά του χρόνου. Οι γαρίδες πρέπει να έχουν γίνει ροζ και αδιαφανείς, ενώ το μπρόκολο να είναι τρυφερό και ελαφρώς καψαλισμένο στις άκρες.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο hot honey και σερβίρουμε αμέσως πάνω από το ζεστό ρύζι. Τελειώνουμε, με μερικές σταγόνες χυμού λάιμ.

To άρθρο Γαρίδες με μπρόκολο και πικάντικο μέλι στον φούρνο δημοσιεύτηκε στο NewsIT .