Γιορτή Ψωμιού 2026 στήθηκε σήμερα 16 Οκτωβρίου στην πλατεία Κλαυθμώνος. Η καρδιά της Αθήνας μετατράπηκε από νωρίς το πρωί σε ένα μεγάλο υπαίθριο αρτοποιείο, στο πλαίσιο της ετήσιας εκδήλωσης που διοργανώνει η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού.
Το κέντρο της πόλης γέμισε με έντονες μυρωδιές από φρέσκο αλεύρι, ζεστό ψωμί και μαγιά, καθώς δεκάδες τεχνίτες της αρτοποιίας, μαζί με σπουδαστές από επαγγελματικές σχολές της ΔΥΠΑ, ζυμώνουν και ψήνουν επιτόπου καρβέλια, φραντζόλες, κουλούρια, τσουρέκια και άλλα αρτοσκευάσματα μπροστά στους περαστικούς.
Πίσω από τη γιορτινή ατμόσφαιρα, ο κλάδος των αρτοποιών εκπέμπει σήμα κινδύνου για το μέλλον του παραδοσιακού φούρνου. Οι αρτοποιοί επισημαίνουν ότι ο φούρνος της γειτονιάς έχει στηρίξει διαχρονικά την ελληνική οικογένεια, προσφέροντας συχνά αθόρυβα και δωρεάν ψωμί σε νοικοκυριά που βρίσκονται σε ανάγκη. Υπογραμμίζουν πως η ανθρώπινη επαφή και η κοινωνική αλληλεγγύη δεν μπορούν να αντικατασταθούν από απρόσωπες υπεραγορές.
«1.500 λουκέτα σε μια τριετία λόγω ενεργειακού κόστους»
Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, ανέφερε στο Orange Press Agency πως για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού «έχουμε στήσει ένα υπαίθριο αρτοποιείο όπου παράγουμε το ψωμί, αυτό που ξέρουμε καλύτερα δηλαδή να κάνουμε στη ζωή μας, και να το προσφέρουμε στους καταναλωτές όσο πιο ποιοτικό και όσο πιο φθηνό γίνεται».
Ο κ. Καπλάνης τονίζει ότι ο κλάδος αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις, με κυριότερο το αυξημένο ενεργειακό κόστος. Όπως αναφέρει, «μόνο από τα στενά του Ορμούζ το κόστος έχει ανέβει στο 40% με 50%, συμπαρασύροντας και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε στο επάγγελμά μας». Παρά τις προσπάθειες των αρτοποιών να απορροφήσουν τις αυξήσεις, πολλοί οδηγήθηκαν σε χρεοκοπία και λουκέτο, με 1.500 φούρνους να έχουν κλείσει πανελλαδικά την τελευταία τριετία.
«Το ψωμί είναι ζωντανός οργανισμός – Όχι στην κατεψυγμένη ζύμη μηνών»
Οι αρτοποιοί τονίζουν ότι το ψωμί που παράγεται στους παραδοσιακούς φούρνους δεν συγκρίνεται ποιοτικά με άλλα προϊόντα. Όπως σημειώνει ο κ. Καπλάνης, «αυτό θα το βρουν οι καταναλωτές μόνο στον φούρνο της γειτονιάς και όχι σε κάποιους οι οποίοι σε εισαγωγικά ονομάζονται “φούρνοι”, όπου κάνουν μόνο την τελική έψηση και επί το πλείστον τους βρίσκουμε μέσα στα μεγάλα μάρκετ».
Σε ό,τι αφορά τις τιμές, υπογραμμίζει ότι «με στοιχεία μπορούμε να αποδείξουμε ότι το ψωμί που διατίθεται μέσα στον φούρνο της γειτονιάς είναι κατά πολύ φθηνότερο από αυτό που διατίθεται στα μεγάλα μάρκετ». Επιπλέον, η ποιότητα και η φρεσκάδα του ψωμιού είναι ανώτερη, καθώς η διαδικασία παραγωγής ολοκληρώνεται εντός λίγων ωρών, χωρίς τη χρήση κατεψυγμένης ζύμης μηνών.
Αρτοποιοί: «Ζητάμε μέτρα τώρα»
Κλείνοντας, ο πρόεδρος των αρτοποιών διατύπωσε τα αιτήματα του κλάδου προς την κυβέρνηση, ζητώντας μέτρα για τη στήριξη του βιοτεχνικού αρτοποιείου. Μεταξύ άλλων, ζητούν πλαφόν στα διυλιστήρια, μείωση ή κατάργηση ειδικών φόρων κατανάλωσης και ΦΠΑ, αφορολόγητο στις 12.000 ευρώ και κατάργηση της τεκμαρτής φορολόγησης. Όπως επισημαίνει, «δυστυχώς όμως μέχρι σήμερα δεν έχουμε δει καμία ανταπόκριση από την πολιτεία».
Η «Γιορτή Ψωμιού» στην πλατεία Κλαυθμώνος συνεχίζεται την Παρασκευή και το Σάββατο 17 Οκτωβρίου, με τους αρτοποιούς να καλούν τους πολίτες να γνωρίσουν από κοντά τα μυστικά της παραγωγής και να στηρίξουν έμπρακτα τον φούρνο της γειτονιάς.