Μπορεί ο καφές να συνεχίζει να αποτελεί καθημερινή συνήθεια και βασικό αγαθό στο καλάθι του Ελληνα, ωστόσο η ακρίβεια έχει επηρεάσει σημαντικά τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι πολίτες βάζουν πλέον τον καφέ στο θερμός και αυξάνουν την κατανάλωση στο σπίτι ή στο γραφείο, με αντίστοιχη μείωση των επισκέψεων στις καφετέριες.
Οι περικοπές δαπανών από τα νοικοκυριά και λόγω ακρίβειας αλλάζουν χρόνο με τον χρόνο και τις συνήθειες ετών.
Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία ερευνών αγοράς, σχεδόν 1 στους 2 καταναλωτές στην Ελλάδα δηλώνει ότι περιορίζει τον καφέ εκτός σπιτιού ή γραφείου. Το κόστος ακόμα και για ένα take-away ρόφημα έχει πλέον φτάσει σε επίπεδα που επιβαρύνουν σημαντικά τον μηνιαίο προϋπολογισμό. Ενδεικτικά, με μια μέση τιμή σερβιριζόμενου espresso στα 3,5 ευρώ, η καθημερινή αυτή συνήθεια μεταφράζεται σε δαπάνη 1.277,5 ευρώ τον χρόνο, με το κόστος να πέφτει στο μισό για τον καφέ στο χέρι και ακόμα χαμηλότερο για τον καφέ στο σπίτι.
Τα στοιχεία της NielsenIQ για το 2025 και το πρώτο επτάμηνο του 2026 αποκαλύπτουν μια εντυπωσιακή μετατόπιση του τζίρου προς τα σουπερμάρκετ και τα convenience stores. Το 2025 ο τζίρος του καφέ στα καταστήματα αυτά έφτασε τα 501,4 εκατομμύρια ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 13,7% σε σχέση με το 2024.
Το πρώτο επτάμηνο του 2026 οι πωλήσεις ανήλθαν στα 304,7 εκατομμύρια ευρώ, αυξημένες κατά 8,9% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα της περασμένης χρονιάς. Στην αύξηση αυτή συνυπολογίζονται και οι ανατιμήσεις που μεσολαβήσαν.
Την προσαρμογή στα νέα δεδομένα επισημαίνουν και οι άνθρωποι της αγοράς. Οπως ανέφερε ο πρόεδρος της Ελληνικής Ενωσης Καφέ (ΕΕΚ), Αναστάσιος Γιάγκογλου, κατά τη διάρκεια του 1ου Συμποσίου Καφέ που διοργανώθηκε στην Αθήνα, η συχνότητα των επισκέψεων για καφέ εκτός σπιτιού περιορίζεται υπό την πίεση του κόστους ζωής.
Εντός σπιτιού, όμως, ο καφές παραμένει βασικό προϊόν του καλαθιού. Μάλιστα, οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο στον καφέ σε κάψουλες και στην αγορά νέων συσκευών που παρέχουν εμπειρία ανάλογη με εκείνη της καφετέριας.
Είναι ενδεικτικό ότι το 2025, για πρώτη φορά από το 2019, ο κλάδος της καφεστίασης εμφάνισε μείωση του τζίρου του κατά 600 εκατομμύρια ευρώ, υποχωρώντας στα 10,6 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ πτώση 4%-5% καταγράφεται και το 2026.
Επιπλέον στοιχεία της NielsenIQ περιγράφουν έναν καταναλωτή περισσότερο προσεκτικό στις δαπάνες του, ο οποίος αλλάζει μεν τις συνήθειές του, αλλά ταυτόχρονα είναι αποφασισμένος να διατηρήσει τις μικρές καθημερινές του απολαύσεις. Ετσι, το 45,7% των Ελλήνων αναφέρει ότι σκοπεύει να επισκέπτεται λιγότερο συχνά καφετέριες, μεταφέροντας την κατανάλωση στο σπίτι ή στο γραφείο.
Το 43% περιορίζει πλέον τις επισκέψεις του σε χώρους καφέ σε μόλις μία έως δύο φορές την εβδομάδα, ενώ οι έξι στους δέκα καταναλωτές δήλωσαν ότι αγόρασαν συσκευασμένο καφέ κατά την τελευταία τους επίσκεψη στο σουπερμάρκετ.
Και στον ελληνικό
Οι αλλαγές στην αγορά, όμως, αφορούν και το είδος του καφέ που επιλέγουν οι καταναλωτές για το σπίτι. Ο ελληνικός καφές εξακολουθεί να είναι ο δημοφιλέστερος τύπος σε όγκο, αν και το μερίδιό του υποχωρεί σταδιακά. Από την αρχή του έτους έως και τον Ιούλιο του 2026, τα μερίδια διαμορφώνονται ως εξής: ελληνικός καφές 44,4% των συνολικών όγκων, στιγμιαίος καφές 27,1%, κάψουλες espresso 7,6%, αλεσμένος espresso 6,1% και κόκκοι espresso 1,3% και ο γαλλικός 13,5%.
Η εικόνα αυτή συνδέεται άμεσα με τη στροφή των καταναλωτών στην οικιακή παρασκευή espresso, γεγονός που αποτυπώνεται και στις πωλήσεις μηχανών καφέ στην Ελλάδα, οι οποίες πέρυσι έφτασαν τα 403.000 τεμάχια, σημειώνοντας άνοδο 17,5% σε σχέση με το 2024.
Παράλληλα, σύμφωνα με τα στοιχεία της αγοράς, την τελευταία διετία σημαντική ανάπτυξη παρουσιάζουν και οι έτοιμοι προς κατανάλωση καφέδες (Ready to Drink), οι οποίοι εξυπηρετούν την ανάγκη για κατανάλωση εν κινήσει. Το 2025 η αξία των πωλήσεών τους διαμορφώθηκε στα 16,8 εκατομμύρια ευρώ, καταγράφοντας άνοδο 6,3%, ενώ το πρώτο επτάμηνο του 2026 οι πωλήσεις τους έχουν ήδη φτάσει τα 9,1 εκατομμύρια ευρώ.