Έτοιμο φαγητό και σούπερ μάρκετ αποτελούν πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς οι σύγχρονες ανάγκες για εξοικονόμηση χρόνου και οικονομικές επιλογές διαμορφώνουν νέες καταναλωτικές συνήθειες. Τα έτοιμα γεύματα εξελίσσονται σε πεδίο ανταγωνισμού για τα σούπερ μάρκετ, που διευρύνουν τον ρόλο τους από προμηθευτές πρώτων υλών σε προορισμούς ολοκληρωμένων λύσεων διατροφής.
Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασιάστηκε μέσα σε μία δεκαετία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026. Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν επενδύσει στην ανάπτυξη των τμημάτων έτοιμου φαγητού, διευρύνοντας την ποικιλία και ανανεώνοντας τις προτάσεις τους για να καλύψουν περισσότερες ανάγκες μέσα από ένα μόνο σημείο αγοράς.
Η στρατηγική αυτή αποσκοπεί στην αύξηση της συχνότητας επίσκεψης των καταναλωτών και στη διεύρυνση του «καλαθιού» τους. Το έτοιμο φαγητό προσφέρει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να βρει ολοκληρωμένο γεύμα έτοιμο για κατανάλωση, μετατρέποντας το σούπερ μάρκετ σε έναν υβριδικό χώρο λιανικής όπου συνυπάρχουν η αγορά τροφίμων και η άμεση κατανάλωση.
Η ανάγκη για ευκολία είναι καθοριστική στην ανάπτυξη της συγκεκριμένης κατηγορίας. Το 41% των καταναλωτών που επιλέγουν έτοιμο φαγητό δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για μαγείρεμα. Η σχέση τιμής και ποσότητας παραμένει κρίσιμος παράγοντας, ειδικά σε μια περίοδο που τα νοικοκυριά προσέχουν τις δαπάνες τους. Έτσι, τα σούπερ μάρκετ στοχεύουν στο σημείο όπου συναντώνται η ευκολία, η τιμή και η ανάγκη για γρήγορο γεύμα.
Τζίρος πάνω από 1 δισ. ευρώ
Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα βρίσκεται σε φάση σημαντικής ανόδου, με τη δυναμική να εκτιμάται ότι θα συνεχιστεί τα επόμενα χρόνια, σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολο Πεταλά. Υπολογίζεται ότι το 2025 η αγορά ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ, με ετήσια αύξηση 3%.
Σύμφωνα με τον κ. Πεταλά, η ανάπτυξη αυτή οφείλεται σε δημογραφικά χαρακτηριστικά, όπως τα μικρότερα νοικοκυριά, η αύξηση των εργαζόμενων γυναικών και η εντονότερη αστικοποίηση, που ενισχύουν την ανάγκη για εύκολες λύσεις διατροφής. Επίσης, οι νέες τάσεις διατροφής, όπως τα γεύματα υψηλής πρωτεΐνης, vegan και gluten free, δημιουργούν ζήτηση για πιο εξειδικευμένα προϊόντα. Το quick commerce και οι πλατφόρμες διανομής ενισχύουν περαιτέρω την ευκολία στην παραγγελία και παραλαβή έτοιμου φαγητού.
Η εφοδιαστική αλυσίδα και οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων ανταποκρίθηκαν σε αυτή τη ζήτηση, ενώ τα σούπερ μάρκετ αφιερώνουν πλέον περισσότερο χώρο στα ράφια και τα ψυγεία για την προβολή έτοιμων γευμάτων και συνεργάζονται με σεφ για τη δημιουργία δικών τους brands.
Το έτοιμο φαγητό στα σούπερ μάρκετ ενισχύεται και από τη σταδιακή αποκλιμάκωση των τιμών. Τον Αύγουστο, οι τιμές των τροφίμων στα σούπερ μάρκετ κινήθηκαν πτωτικά, με τον πληθωρισμό να διαμορφώνεται στο -0,15% σε σχέση με τον Αύγουστο 2025, σύμφωνα με τον κ. Πεταλά. Η αποκλιμάκωση αυτή αποδίδεται σε τρεις βασικούς παράγοντες: τη μη πραγματοποίηση ανατιμήσεων παρά τις γεωπολιτικές εξελίξεις και την αύξηση της ενέργειας, τις μειώσεις τιμών σε φρούτα, λαχανικά και νωπό κρέας λόγω καλών καιρικών συνθηκών και ομαλοποίησης των τιμών παραγωγών, καθώς και τη συμφωνία μεταξύ βιομηχανίας, εφοδιαστικής αλυσίδας και κυβέρνησης για συγκράτηση των τιμών τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ωστόσο, παραμένει η ανησυχία για τις συνεχιζόμενες γεωπολιτικές πιέσεις και τα αυξημένα κόστη ενέργειας και υλικών συσκευασίας, που ενδέχεται να οδηγήσουν σε νέες ανατιμήσεις μετά τον Οκτώβριο, εάν δεν υπάρξει εκτόνωση των φαινομένων αυτών.
Τα ελληνικά νοικοκυριά ξοδεύουν 770 ευρώ το χρόνο
Το έτοιμο φαγητό έχει σταθερή θέση στην καθημερινότητα πολλών ελληνικών νοικοκυριών, χωρίς να απειλεί τον κυρίαρχο ρόλο του σπιτικού γεύματος. Πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ σε δείγμα 800 καταναλωτών τον Ιούνιο του 2026 δείχνει ότι η μέση ετήσια δαπάνη για έτοιμο φαγητό φτάνει τα 770 ευρώ ανά νοικοκυριό.
Παρατηρείται σημαντική αλλαγή στις προτιμήσεις των καταναλωτών ως προς το σημείο αγοράς, με τα σούπερ μάρκετ να έχουν σχεδόν διπλασιάσει το μερίδιό τους την τελευταία δεκαετία. Το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016.
Παράλληλα, το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό μειώθηκε από 45% το 2016 σε 39% σήμερα, γεγονός που υποδηλώνει μεγαλύτερη διείσδυση του έτοιμου φαγητού στην καθημερινότητα.
Η εξοικείωση των καταναλωτών με τα έτοιμα γεύματα των σούπερ μάρκετ είναι υψηλή, με το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, τις σαλάτες και τα έτοιμα μαγειρευτά να συγκαταλέγονται στις πιο δημοφιλείς επιλογές.
Η διεύρυνση των διαθέσιμων προϊόντων συμβάλλει στην αλλαγή των καταναλωτικών συνηθειών, με το σούπερ μάρκετ να λειτουργεί πλέον και ως εναλλακτική πηγή έτοιμων γευμάτων.
Ο κυριότερος λόγος επιλογής έτοιμου φαγητού είναι πρακτικός: το 41% των καταναλωτών το επιλέγει λόγω έλλειψης χρόνου για μαγείρεμα. Επιπλέον, το 19% θεωρεί ασύμφορο να μαγειρεύει μόνο για λίγα άτομα.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό συνδέεται κυρίως με τις απαιτήσεις των σύγχρονων ρυθμών ζωής, αποτελώντας επιλογή ευκολίας, αλλά και ευχαρίστησης ή κοινωνικής κατανάλωσης.
Παρά τη διεύρυνση της αγοράς, η κατανάλωση έτοιμου φαγητού παραμένει σχετικά περιορισμένη για τους περισσότερους. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.
Σχεδόν τέσσερις στους δέκα καταναλωτές δεν αγοράζουν καθόλου έτοιμο φαγητό, δείχνοντας ότι το έτοιμο γεύμα λειτουργεί κυρίως συμπληρωματικά και όχι ως βασική μορφή διατροφής.
Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να θεωρείται ανώτερο από τους καταναλωτές, που το εκτιμούν ως πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Το βασικό πρόβλημα δεν είναι η προτίμηση, αλλά ο διαθέσιμος χρόνος. Οι αυξημένες απαιτήσεις της καθημερινότητας οδηγούν ολοένα περισσότερα νοικοκυριά στην αναζήτηση γρήγορων και εύκολων λύσεων, με το έτοιμο φαγητό να καλύπτει αυτό το κενό χωρίς να αντικαθιστά το παραδοσιακό σπιτικό γεύμα.