Τα τραπέζια και οι γιορτές ζητούν πάντα μια πίτα στον μπουφέ μας και αυτή είναι μια πολύ ιδιαίτερη επιλογή.
Καραμελωμένα κρεμμύδια, τραγανό μπέικον και μια πλούσια τυρένια κρέμα από έμμενταλ, κασέρι και γκούντα είναι ένα όνειρο.
Είναι εύκολη να την φτιάξουμε, αλλά πρέπει να προσέξουμε ορισμένα σημεία για το μάξιμουμ γεύσης.
Καραμελώνουμε τα κρεμμύδια χωρίς βιασύνη, σε μέτρια φωτιά, ώστε να βγάλουν τη γλύκα τους, χωρίς να καούν.
Αφήνουμε το μπέικον να γίνει πραγματικά τραγανό και την κρέμα τυριών να παγώσει, πριν τη στρώσουμε πάνω στη σφολιάτα.
Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και τρία τυριά
Υλικά
- 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
- 80–100 γραμ. μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Για την κρέμα τυριών:
- 225 γραμ. πλήρες γάλα
- 100 γραμ. έμμενταλ, τριμμένο
- 100 γραμ. κασέρι, τριμμένο
- 100 γραμ. γκούντα, τριμμένη
- 4 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
Για την επάλειψη:
- 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μπέικον χωρίς να προσθέσουμε λάδι ή βούτυρο.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς και να γίνει τραγανό. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά.
Τα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν χρυσοκάστανο χρώμα.
Αν αρχίσουν να κολλούν, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το τριμμένο έμμενταλ, κασέρι και γκούντα.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν όσο γίνεται ομοιόμορφα και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε περίπου 1½ κουταλιά της σούπας νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι μαζί με το λευκό πιπέρι.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος διαμέτρου περίπου 23 εκ., το οποίο έχουμε καλύψει με μεμβράνη.
Σκεπάζουμε και την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη, ώστε να μη σχηματιστεί κρούστα, και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ή στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.
Ξετυλίγουμε προσεκτικά την κρύα κρέμα τυριών και την τοποθετούμε στο κέντρο της σφολιάτας, αφαιρώντας τις μεμβράνες.
Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε όλη την επιφάνειά της και σκορπίζουμε από πάνω το μπέικον.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε τις άκρες με τα δάχτυλα για να κολλήσουν και να κλείσουν.
Χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείφουμε την επιφάνεια.
Χαράζουμε απαλά την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω τη σφολιάτα.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220°C. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25 λεπτά ακόμη, μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε την κρεμμυδόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
To άρθρο Συνταγή για κρεμμυδόπιτα με μπέικον και τρία τυριά δημοσιεύτηκε στο NewsIT .