Παγκόσμιο ρεκόρ Guinness καταγράφηκε στη Σαντορίνη, όπου 370 άνθρωποι δοκίμασαν λεοντόψαρο, αναδεικνύοντας τη μετάβαση από την απειλή στην ευκαιρία για το θαλάσσιο οικοσύστημα της Μεσογείου. Η επιστήμη, η γαστρονομία και η τοπική κοινωνία συνεργάστηκαν με στόχο την προστασία του περιβάλλοντος.
Σύμφωνα με ανακοίνωση του Πανεπιστημίου Αιγαίου, στις 22 Οκτωβρίου 2026 πραγματοποιήθηκε με επιτυχία στο Santo 1911 στη Βλυχάδα Σαντορίνης μια σημαντική γαστρονομική και περιβαλλοντική εκδήλωση. Η δράση εντάσσεται στο ευρωπαϊκό ερευνητικό έργο GuardIAS και είχε ως επίκεντρο το λεοντόψαρο (Pterois miles), ένα εισβολικό ξενικό είδος που εξαπλώνεται στη Μεσόγειο, απειλώντας τα θαλάσσια οικοσυστήματα.
Η εκδήλωση υπογράμμισε πώς η επιστημονική γνώση, σε συνδυασμό με τη συνεργασία των επαγγελματιών της αλιείας, της γαστρονομίας και την ενεργή συμμετοχή της τοπικής κοινωνίας, μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στην αντιμετώπιση περιβαλλοντικών προκλήσεων.
370 συμμετέχοντες έλαβαν μέρος στη γευσιγνωσία, ξεπερνώντας τον αρχικό στόχο των 250 ατόμων που είχε τεθεί για την προσπάθεια διεκδίκησης παγκόσμιου ρεκόρ Guinness στη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου.
Όλοι οι συμμετέχοντες δοκίμασαν τουλάχιστον τρεις διαφορετικές συνταγές με βάση το λεοντόψαρο, ανακαλύπτοντας τις ιδιαίτερες γαστρονομικές δυνατότητές του. Το γεγονός αυτό ανέδειξε πώς ένα είδος που αποτελεί πρόκληση για τη Μεσόγειο μπορεί να αξιοποιηθεί δημιουργικά στη μαγειρική.
Η μαζική συμμετοχή απέδειξε ότι η ενημέρωση και η ευαισθητοποίηση μπορούν να μετατραπούν σε μια ζωντανή, συμμετοχική εμπειρία, φέρνοντας το περιβαλλοντικό ζήτημα πιο κοντά στους πολίτες. Παράλληλα, αναδείχθηκαν νέες δυνατότητες αξιοποίησης του λεοντόψαρου στη γαστρονομία.
Καταξιωμένοι σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό, επαγγελματίες της εστίασης, αλιείς, εκπρόσωποι φορέων και κάτοικοι της Σαντορίνης συμμετείχαν σε μια πρωτοβουλία που συνέδεσε την προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας με τη δημιουργική γαστρονομία.
Μέσα από τις συνταγές και τις γευστικές δημιουργίες τους, οι σεφ ανέδειξαν τη γαστρονομική αξία του λεοντόψαρου. Το βασικό μήνυμα της εκδήλωσης ήταν ότι η αντιμετώπιση των επιπτώσεων των ξενικών ειδών απαιτεί συνεργασία, ενημέρωση, καινοτόμες προσεγγίσεις και ενεργή συμμετοχή της κοινωνίας.
Η βραδιά ολοκληρώθηκε με μουσική στον υπαίθριο χώρο του Santo 1911, σε μια ατμόσφαιρα γιορτής και συλλογικής συμμετοχής, επιβεβαιώνοντας την επιτυχία της διοργάνωσης και τη δυναμική της κοινής δράσης για το περιβάλλον.